Ernährung

Blaukraut oder Rotkohl? Im Norden spricht man eher vom Rotkohl, bei uns im Süden ist es meist das Blaukraut. Doch egal, wie man es nennt, Ausgangsmaterial für leckere Gerichte ist das gleiche Kohlgemüse. Wann die lila Köpfe Saison haben, welche Inhaltsstoffe enthalten sind und wie man ihn am...

Welche Vitamine stecken in Äpfeln? Welcher Fisch enthält am meisten Jod? Über wie viel Ballaststoffe verfügen Erbsen im Vergleich zu Linsen? Wer ganz genau wissen will, was in Lebensmitteln steckt, kann den Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) zu Rate ziehen.

Das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) hat kürzlich den Ernährungsbericht 2025 veröffentlicht. Darin geben 1000 Verbraucherinnen und Verbraucher Auskunft über ihr Essverhalten und was ihnen beim Einkaufen und Kochen wichtig ist. Drei Aspekte haben wir...

Krankheitserreger im Käse, Fremdkörper in Aufbackware oder Rückstände in Trockenfrüchten. Auf dem Portal lebensmittelwarnung.de und seit kurzem in der App können sich Verbraucherinnen und Verbraucher unter anderem über aktuelle Rückrufaktionen informieren. Doch wird auch in anderen Produktgruppen...

Das Bundesinstitut für Risikobewertung ist der Frage nachgegangen, wie Verbraucherinnen und Verbraucher die gesundheitlichen Gefahren durch Mikroplastik, Rohmilch und Rückstände von Pflanzenschutzmitteln einschätzen. Hier die Ergebnisse.

Das Gartenjahr neigt sich dem Ende, nur noch wenige Kulturen warten auf die Ernte. Eine davon ist der Feldsalat, der jetzt zur Hochsaison aufläuft.

70 Prozent der Menschen in Deutschland halten Wildbret für ein gesundes, natürliches Fleisch. Die Hälfte der Menschen verzehrt es sogar regelmäßig. Das hat eine vom Deutschen Jagdverband in Auftrag gegebene Analyse ergeben. Doch wie sieht das Stadt-Land-Gefälle aus und wie viele Menschen bereiten...

Bei Säuglingsanfangsnahrung muss die Qualität stimmen. Dazu hat die Stiftung Warentest 19 Pre-Nahrungen untersucht. Das Ergebnis ist durchaus erfreulich, jedoch fanden die Tester auch Chemikalien in den Produkten.

Wer im Supermarkt Speisesalz kauft, findet oft mit Jod angereichertes Salz, kurz „Jodsalz“. Warum wird gerade das Lebensmittel Salz mit Jod angereichert? Dahinter verbirgt sich eine wichtige staatliche Gesundheitsmaßnahme und eine längere (Medizin-)Geschichte.

Mit der japanischen Küche werden oft Sushi und Ramen (Nudelsuppen) verbunden. Das Land der aufgehenden Sonne hat jedoch deutlich mehr zu bieten. Japanische Gerichte bestechen durch ihr pures Aroma, die absolute Frische der Zutaten und das stilvolle Anrichten. Viele der Zutaten gibt es auch bei uns...

Erbsen stammen ursprünglich aus dem Mittleren Osten, wo der Anbau durch archäologische Funde ab etwa 8000 vor Christus belegt ist. Auch den Griechen, Römern und Germanen waren sie bestens bekannt. Heute unterscheiden wir sie hauptsächlich in Markerbsen, Palerbsen?und Zuckererbsen. Was die...

Pfeffer ist ein beliebtes Gewürz in der Küche. Er wächst in tropischen Ländern und muss importiert werden. Wie viel das für den Südwesten war, hat das Statistische Landesamt ausgewertet.

Den nördlichen und mittleren Schwarzwald schmecken: Das geht am 3. August beim Naturpark-Brunch auf dem Bauernhof. Die Anmeldefrist läuft.

Das körperliche und seelische Wohlbefinden wird unter anderem durch Glückshormone gesteuert. Diese werden durch Sonnenlicht und Bewegung gebildet. Auch bestimmte Lebensmittel wie Bananen, Datteln, Hafer oder Nudeln können gute Laune machen. Wer sich Zeit nimmt, im Kreis der Familie oder mit guten...

Jetzt starten die Himbeeren in die Saison. Bis August haben die zarten Früchte Hochsaison. Sie sind richtig vielseitig und schmecken zu süßen und herzhaften Speisen.

Unser Gehirn liebt offenbar die kleinen perlenden Bläschen von Sprudel, Champagner, Brause und Co. Der Frage, warum dies so ist, ging der Neurowissenschaftler Gabriel Lepousez vom Institut Pasteur in Paris nach.

Ergebnisse der amtlichen Lebensmittelüberwachung zeigen eine sehr geringe Zahl beanstandeter Proben bei frischen Hühnereiern.

Lebensmittel werden gefühlt immer teurer. Auch nach einer aktuellen Auswertung des arbeitgebernahen privaten Instituts der deutschen Wirtschaft schätzen viele Verbraucherinnen und Verbraucher hierzulande die Preissteigerungen und damit die Inflation als hoch ein.

Zu Ostern könnten manche Hühnereier knapp werden. Darauf weist der Landesbauernverband in Baden-Württemberg (LBV) hin.