Nahrhaftes Lebensmittel

Ostern und der Verzehr von Eiern sind eng verbunden. Das vitaminreiche Lebensmittel versorgt uns mit vielen wichtigen Nährstoffen. Das Bundeszentrum für Ernährung hat zusammengetragen, was in ihm steckt, wie wir es am besten lagern und was der Stempel auf dem Ei bedeutet.

Veröffentlicht am: von BZfE Erschienen am 25.03.2026

In Eiern steckt viel für die menschliche Ernährung drin.Nitr/Shutterstock

Ob hartgekocht, als schnelles Rührei oder im Kuchen: Das Ei ist aus der Küche nicht wegzudenken. Wissenschaftlich betrachtet ist es ein Nährstoffwunder, da es alle Baustoffe enthält, die für die Entstehung eines Lebewesens nötig sind. Das Eiweiß (Protein) im Ei hat eine hohe biologische Wertigkeit, und unser Körper kann es fast zu 100 Prozent in körpereigenes Protein umwandeln. Besonders hervorzuheben sind die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K und auch wichtige B-Vitamine, die unseren Energiestoffwechsel und die Funktion unserer Nervenzellen unterstützen. Zudem liefert das Ei Mineralstoffe wie Calcium, Phosphor und Eisen sowie Kalium und Natrium. Auch wenn die lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für...

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