Spargelrezept zum Schlemmen

Schmeckt in grün oder weiß

Im Frühling springt einem die sprießende Natur förmlich auf den Teller. Erste Kräuter, erste Blüten, Salate und Spargel. Der Gaumen freut sich! Wie wäre es mit einem frischen Spargelsalat mit Obst und einem selbstgemachten Knuspermüsli?

Veröffentlicht am: von Sabine Köllner Erschienen am 15.04.2026

Dieser Salat macht nicht nur an, sondern auch satt. Anstelle von grünem Spargel kann auch Weißer Spargel zum Einsatz kommen, anstelle von Apfelspalten Erdbeeren- seien Sie erfinderisch!Lena Fuchs © 2025 Jan Thorbecke Verlag

Grüner Spargelsalat mit pikantem Granola und Holunderblüten-Dressing Zutaten (4 Portionen) Granola: 120 ml Olivenöl, 4 EL körniger Senf, 6 EL Ahornsirup, 3 Zweige frischer Thymian, Salz und Pfeffer, etwas Bio-Zitronen- oder Bio-Orangenabrieb, 250 g Nüsse nach Wahl, je 50 g Kürbis- und Sonnenblumenkerne, 30 g Sesam, 200 g feine Haferflocken Salat: 1 Bund grüner Spargel, 1 Zucchini, 2 EL Olivenöl zum Anbraten, Salz und Pfeffer, ein paar zarte Salatblätter, 1 knackiger Apfel, 2 Burrata Dressing: 4 EL Holunderblüten-Sirup, 1 Zitrone, Saft und etwas Abrieb,6 EL extra natives Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Für das Salat-Granola Olivenöl mit Senf, Ahornsirup, Thymianblättern, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb in einer...

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