Deftiges für den Winter

Kartoffelkuchen Zutaten (Springform 26-28 cm) 8–10 mittelgroße festkochende oder mehligkochende Kartoffeln (ungefähr 800 g), Salz, 5 EL Pflanzenöl zum Braten, 300 g Rinderhackfleisch oder gewürfelter Kochschinken, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Zwiebel, ½ kleine Sellerieknolle, 100 g Champignons, 1 Lauchstange, 2 Karotten, 150 g geriebener Käse (zum Beispiel Gouda, Bergkäse oder ein Käsemix), 2 Eier (M), 200 g Sahne (30 % Fett), ½–1 TL geriebene Muskatnuss, ½ TL Salz, 1–2 Prisen schwarzer Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln gut waschen, ungeschält in einen Topf geben. Knapp mit Wasser bedecken, aufkochen, salzen und je nach Größe 25 bis 30 Minuten gar kochen. Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen 1 EL Öl in...