Weniger Schwein und mehr Rind auf dem Teller

Trotz der vergleichsweise niedrigen Preise müssen die Fleischvermarkter auch im laufenden Jahr 2014 wieder mit einer sinkenden Fleischnachfrage zurechtkommen. Hoffnung macht einzig das bevorstehende Weihnachtsgeschäft. Obwohl die Preise für Fleisch 2014 sogar leicht unter dem Niveau des Vorjahres liegen, ging die Nachfrage in fast allen Bereichen merklich zurück. Insgesamt wurden dabei von Januar bis Oktober 1,3 Prozent weniger Fleisch von Privathaushalten erworben als im Vorjahr. Gegen den Trend stemmt sich einzig Rindfleisch, wo sich der Handel in der zweiten Jahreshälfte spürbar belebt hat. Ein überdurchschnittlich starker Nachfragerückgang ist erneut bei Schweinefleisch zu verzeichnen. Dabei wird wiederholt die schlechte...