Pflegeleichte Dauerkultur

Grünspargel in jedem Garten

Spargelliebhaber verlangen beim Kauf zunehmend den „Grünen“: Er bringt mehr Geschmack und Inhaltsstoffe mit und ist obendrein in der Küche leichter zuzubereiten. Auch im Anbau lässt er sich einfach handhaben, sodass er in jedem Garten stehen kann.

Veröffentlicht am: von Marianne Scheu-Helgert Erschienen am 15.04.2026

Die längste Grünspargelstange im Beet ist bereits schnittreif. Die nächsten Stangen sind schon am Sprießen und können bald geerntet werden.Marianne Scheu-Helgert

Spargel ist eine winterharte Staude, die alljährlich ab April austreibt. Um lange, weiße Bleichspargel-Stangen zu ernten, häufelt man dazu vorab hohe Dämme auf. Zur Ernte jeder einzelnen Stange gräbt man den Damm auf, möglichst bevor sich die Spitze grün verfärbt. Dann sticht man tief jede Stange kurz über dem Wurzelstock ab, schließt anschließend den Damm wieder und glättet ihn mit einer Kelle. Am besten ist das in sandigen Böden zu leisten. Dennoch – die Ernte von weißem Spargel ist arbeitsintensiv und im Erwerbsanbau mit seinen Arbeitskräften auch sehr kostspielig. Wieviel einfacher ist es dagegen, Grünspargel zu ernten: Hat die grüne Stange eine Länge von gut 18 cm über dem Boden erreicht, schneidet man sie einfach an der...

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