Mühlen stärker gefordert

In Deutschland wurde dieses Jahr eine gute Bandbreite von Brotgetreide-Qualitäten geerntet, wie aus der Besonderen Ernte- und Qualitätsermittlung hervorgeht. Die Beschaffung entsprechender Weizen- und Roggenpartien ist für die Mühlen jedoch anspruchsvoller geworden.

Veröffentlicht am: von Redaktion Erschienen am 18.09.2024

99 Prozent des untersuchten Roggens eignet sich als Brotroggen, sofern Mutterkorn keine Probleme macht. Donat Singler

Redaktion Eingereicht wurden bisher rund 1579 Weizenproben und 510 Roggenproben. Damit wurden knapp 90 Prozent der Weizen- und 57 Prozent der Roggenproben auf verschiedene Qualitätseigenschaften und auf die Belastung mit Mykotoxinen hin analysiert werden, teilt das Karlsruher Max-Rubner-Institut mit. Ernte kaum unterbrochen Nach den sehr nassen und entsprechend schwierigen Aussaatbedingungen im Herbst 2023 kam es regional zu Auswinterungsschäden wegen Nässe im Winter 2023/24. Auch der Krankheitsdruck durch Pilzinfektionen war 2024 höher als in den trockeneren Vorjahren. Die geringere Sonnenscheindauer wirkte sich hemmend auf die Pflanzen- und Kornentwicklung aus. Ab Juli wechselten sich heiße und trockene Phasen im schnellen Wechsel mit...

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