Der Spargelanbau in Deutschland geht zurück

Im Jahr 2025 wurden in Deutschland 103.900 Tonnen Spargel geerntet. Das waren 3,9 % weniger als im Jahr zuvor mit 108.100 Tonnen und 8,5 % weniger als zehn Jahre zuvor mit damals 113.600 Tonnen im Jahr 2015, wie das Statistische Bundesamt mitteilt. Ein Grund für die geringere Spargelernte ist der Rückgang der Anbaufläche: 2025 umfasste die gesamte Anbaufläche für Spargel deutschlandweit 22.500 Hektar – das waren 1,5 % weniger als im Jahr zuvor mit 22.800 Hektar und 12,5 % weniger als 2015 mit 25.700 Hektar. Vor allem kleinere Betriebe haben sich in den vergangenen Jahren aus dem Spargelanbau zurückgezogen. Dadurch nahm die Zahl der Betriebe deutlich stärker ab als Anbaufläche und Erntemenge: von 1900 im Jahr 2015 auf 1350 im Jahr 2025 –...