Würzige Zwiebelvielfalt

Zwiebeln kommen wohl unter allen Gemüsen am häufigsten auf den Tisch. Durchschnittlich werden pro Jahr und Person rund 7 kg verbraucht – fast die gleiche Menge wie an Möhren. Den Löwenanteil übernehmen dabei die „normalen“ bronzefarbenen Sommerzwiebeln. Spannend sind bei ihnen neue Kulturverfahren. Eine reiche Auswahl an Sorten sorgt für Abwechslung.

Veröffentlicht am: von Marianne Scheu-Helgert Erschienen am 20.02.2026

Bei Zwiebeln gibt es eine reiche Sortenauswahl. Für den eigenen Anbau und für Genießer sind vor allem Sorten reizvoll, die im üblichen Sortiment im Lebensmittelhandel nicht zu finden sind.Marianne Scheu-Helgert

Die Küchen- oder Sommerzwiebel (Allium cepa) stammt aus Mittelasien bis Nordwest-Indien, wo heute noch eine reiche Vielfalt an Kulturformen vorkommt. Schon in altägyptischer Zeit gelangte die Zwiebel über Vorderasien ans Mittelmeer. Zusammen mit dem Knoblauch gehörte sie zur Grundnahrung der Pyramidenbauer – und auch der Israeliten in der Bibel. Aus der römischen „cepa“ und der Verkleinerungsform „cepula“ entstand das italienische „cipolla“ und unser Wort „Zwiebel“. Saat- oder Steckzwiebeln? Unsere trockenen Sommer begünstigen den eigenen Zwiebelanbau im Garten. Man sät sie oder „stupft“ Steckzwiebelchen im März und erntet sie ab Ende Mai als „Frühlings-“ oder „Lauchzwiebeln“ für die Küche und ab Ende Juli als Lagerzwiebel. Vorteile einer...

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