Viel Fett, wenig Kohlenhydrate

Harvard-Professoren erhielten Geld dafür, Fett zu verdammen und Zucker als eher gesund zu bezeichnen. Dies stellte sich als falsch heraus. Nicht erst seitdem meint man, dass die sogenannte ketogene Ernährung des Rätsels Lösung ist. Aber was ist das eigentlich? Für wen ist diese Ernährungsform zu empfehlen? Für wen nicht?

Veröffentlicht am: von Dr. Andrea Flemmer Erschienen am 23.04.2025

Die ketogene Ernährung setzt auf Fett, Eiweiß und Gemüse.Tatjana Baibakova/Shutterstock

Unter der ketogenen Ernährung versteht man eine kohlenhydratbeschränkte, eiweiß- und energiebilanzierte und infolgedessen fettreiche Ernährung. Im Grunde imitiert man damit unseren Hungerstoffwechsel. Denn wenn man hungert oder aber sehr wenig Kohlenhydrate zu sich nimmt, gewinnt unser Körper nicht mehr Energie aus Fett und Traubenzucker (Glukose), sondern nur noch aus Fett. Darauf bauen wir dann einen Glukoseersatz auf, die namensgebenden Ketonkörper. Die gängigen Ernährungsratschläge empfehlen jedoch viele Kohlenhydrate zu essen. So empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gesunden Erwachsenen mindestens 50 Prozent ihrer täglichen Energiezufuhr in Form von Kohlenhydraten aufzunehmen. Das entspricht etwa 230 Gramm für...

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