Strategien für den Fleischmarkt von morgen

„Der Rindfleischmarkt lief 2025 hervorragend“, berichtet Berthold Kirchmaier, Geschäftsführer der EG Allgäu-Oberland. Von dieser Entwicklung haben auch die über 6400 EG-Mitgliedsbetriebe unmittelbar profitiert. So sind die Umsatzzahlen der EG gegenüber dem Vorjahr kräftig gestiegen.

Veröffentlicht am: von Matthias Borlinghaus Erschienen am 23.03.2026

Gute Stimmung bei den Vermarktern von Rindern aus dem Allgäu, hier im Bild mit (v. l.) Edgar Gärtner, Chefeinkäufer am Vion-Schlachthof in Buchloe; von der EG Allgäu-Oberland Berthold Kirchmaier, Geschäftsführer; Andreas Wagner, der Vorsitzende des Vorstands und Mitarbeiter Marcel Trautwein sowie Josef Grab, Vieheinkäufer am Schlachthof A.F.G. Allgäu Fleisch GmbH in Kempten. Matthias Borlinghaus

Präsentiert wurden die Zahlen auf der Mitgliederversammlung am 19. März in Kißlegg, eine von mehreren regionalen Versammlungen der EG, die traditionell im März abgehalten werden. „Preise von 6 bis fast 7 Euro pro kg für die Kühe. Das gab es noch nie. Bei gleichzeitig starker Nachfrage, vor allem nach Kuhfleisch, getragen von einem guten Absatz an Bullen- und Färsenfleisch“, freute sich Kirchmaier über den Marktverlauf 2025. Das alles passierte vor dem Hintergrund, dass in Deutschland gegenüber dem Vorjahr acht Prozent weniger geschlachtet wurde. Der Grund: Strengere Tierwohl- und Umweltauflagen sowie steigende Kosten. Gleichzeitig nimmt die Nachfrage nach Fleisch insgesamt eher ab, am deutlichsten geht die Nachfrage nach Schweinefleisch...

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