Jüngere Zielgruppen treiben Nachfrage nach Geflügelfleisch

Beim 34. Deutscher Fleischkongress in Mainz stand unter anderem die Entwicklung einzelner Fleischsegmente im Fokus. Wie das Fachmedium Lebensmittel Praxis berichtet, wurde Geflügelfleisch in einer eigenen Session als besonders dynamisches Marktsegment hervorgehoben. Ingo Stryck, Geschäftsführer Marketing bei Wiesenhof Geflügelkontor, ordnete die Entwicklung vor dem Hintergrund veränderter Ernährungsgewohnheiten ein. Hähnchenfleisch werde von vielen Verbrauchern als eiweißreiches, flexibel einsetzbares Produkt wahrgenommen. Vor allem jüngere Käufergruppen griffen überdurchschnittlich häufig zu Geflügel. Auch die starke Präsenz in der Systemgastronomie trage zur Marktdurchdringung bei. Nach Angaben aus der Veranstaltung liegt der...