Unruhige Zeiten für Urgetreide

Seit 33 Jahren handelt Michael Sailer mit Dinkel. In dieser Zeit entwickelte sich der Markt des Spelzweizens vom „Nischen-Produkt zu einem ordentlichen Produkt", berichtete der Getreidehändler im katholischen Pfarrheim in Volkach. Die Anbaufläche schätzt er in Europa auf rund 380.000 Hektar. Davon 200.000 Hektar in Deutschland. Das Verhältnis von konventionell zu bio bezifferte er in Deutschland nach Tonnage auf 70 zu 30, in Europa auf 60 zu 40 Prozent. Anbau und Bedarf Im deutschen Anbau dominiert Süddeutschland mit gut 60.000 Hektar in Bayern und knapp 60.000 Hektar in Baden-Württemberg. Damit entspricht der Dinkelanbau im Südwesten etwa dem der Sommergerste. Für die Ernte 2023 erwartet Sailer in Bayern und Baden-Württemberg einen...