Gesund, genügsam und gefragt

Goldene Zeiten erlebte der Dinkel in den vergangenen fünf Jahren: Der Markt für das als besonders gesund geltende Getreide ist trotz kleinerer Schwankungen gewachsen. Das gaben sechs Züchter, Vermehrer und Händler von Dinkelsaatgut an, die von der BWagrar-Redaktion zu der Entwicklung des Spelzweizens befragt wurden. Dieses Marktwachstum spiegle sich vor allem in der Nachfrage nach Z-Dinkelsaatgut wider. Als besonders beliebt im Anbau erwiesen sich allem voran reine Dinkelsorten. Darunter versteht man Dinkelsorten, in die kein Weichweizen aktiv eingekreuzt wurde. Vor allem der Dinkelanbau im Vertrag zu definierten Preisen gilt als empfehlenswertes Geschäftsmodell, um sich gegen Preisschwankungen am Markt abzusichern. Nach Aussage der...