Preisabsicherung bei Milchprodukten nimmt zu

Die anhaltende Volatilität bei den Preisen für Milchprodukte führt bei den Marktteilnehmern zu großen Unsicherheiten. Dies betrifft sowohl die Beschaffungs- als auch die Absatzseite. Im Zuge dessen hat die Preisabsicherung in den vergangenen Jahren an Bedeutung gewonnen, wodurch die Umsätze beim Terminhandel mit Milchprodukten spürbar zugenommen haben. Dies zeigen auch die Handelsdaten der European Energy Exchange (EEX) in Leipzig. Vor allem Butter und Magermilchpulver verzeichneten ab 2016 einen rasanten Anstieg. Molkenpulver folgte dieser Entwicklung zeitverzögert und auf einem niedrigeren Niveau. An der EEX gipfelte 2017 das Handelsvolumen an Milchprodukten bei einer Warenmenge von insgesamt 138.105 Tonnen. Der umfangreiche Handel...