Wenn das Alpgefühl ruft

Bereits zum zweiten Mal hat das LAZBW Wangen angehende Älpler auf den Alpsommer vorbereitet. Handwerkliches Käsen, Melken sowie Kühe und Jungvieh auf der Alp halten – innerhalb von dreieinhalb Tagen traf geballtes Wissen auf die 24 Teilnehmenden aus ganz Deutschland.

Veröffentlicht am: von Pressemitteilung Erschienen am 24.03.2026

Käsen will gelernt sein: Ausbilder Magnus Meinert erklärt einer Gruppe, wie Milch zu gutem Käse verarbeitet wird. LAZBW/Andreas Crepaz

Rund 17.000 Alpstellen werden pro Sommer allein in der Schweiz vergeben. Was für viele nach einer monatelangen, romantischen Idylle mit Sonnenaufgang in den Bergen klingt, fordert in Wahrheit breitgefächertes Fachwissen, Ausdauer und Geschick. So haben sich engagierte Mitarbeitende des Landwirtschaftlichen Zentrums Baden-Württemberg (LAZBW) jüngst zum zweiten Mal aufgemacht, künftige Älpler am Standort Wangen mit dem erforderlichen Fachwissen und praktischen Erfahrungen auszustatten. Im Mittelpunkt stand das handwerkliche Herstellen von Hartkäse, Schnittkäse, Butter und Ricotta. „Käsen bedeutet ganz einfach ausgedrückt, dass ich der Milch durch verschiedene Prozesse Wasser entziehe und die Milch haltbar mache“, verdeutlichte Magnus...

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