Herkunftsnachweis

Um Verbraucher und einheimische Brenner vor Täuschung durch gefälschte, minderwertige Destillate schützen zu können, soll im Rahmen eines Forschungsprojekts an der Technischen Universität München am Beispiel von Schwarzwälder Kirsch- und Zwetschgenwässern eine Methode zum Nachweis der regionalen Herkunft von Obstbränden erarbeitet werden. Die Untersuchungen werden am Wissenschaftszentrum Weihenstephan vom Lehrstuhl für Allgemeine Lebensmitteltechnologie und der Versuchs- und Lehrbrennerei Weihenstephan durchgeführt.