Hochwertige Brände aus Weinbergpfirsichen

Bei vielen Brennobstarten werden kleine Früchte bevorzugt, da wertgebende Inhaltsstoffe wie Zucker und Aromastoffe konzentrierter vorliegen. Aber ist die Fokussierung auf diese Merkmale ausreichend? Bei Weinbergpfirsichen spielen auch andere Faktoren für die Qualität des Destillates eine wichtige Rolle. Welche das sind und wie groß der Einfluss letztlich ist, diesen Fragen ist man am Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz nachgegangen.