Mehrwert hat seinen Preis

Ein wesentlicher Baustein beim Verkauf von Hähnchenfleisch-Spezialitäten ist die Regionalität", weiß Britta Hanke von der Landschlachterei Hanke aus Rheden. Die als Familienbetrieb geführte Metzgerei hat neben regional erzeugtem Schweine- und Rindfleisch auch Wild- und Geflügelfleisch im Programm. „Das geht so weit, dass auch die Höfe bekannt sein müssen, sie müssen für sich sprechen", sagt die Marketingverantwortliche. Weitere Kriterien für den erfolgreichen Verkauf in der Handwerksmetzgerei seien Frische und Preis. Bei der Frische dürften keine Abstriche gemacht werden, Tiefkühlware sei tabu. Stattdessen dürfe ein Produkt auch mal ausverkauft oder nur saisonal erhältlich sein, das unterstreiche den regionalen Bezug und den...