Kälbermilch: Die Qualität muss passen

In einer Studie der Fachhochschule Südwestfalen wurden 2016 von 20 verschiedenen Betrieben insgesamt 83 Kolostrumproben auf ihre Keimbelastung, genauer auf die Gesamtkeimzahl, coliforme Keime, E. Coli und Staphylokokken, untersucht. Als internationaler Schwellenwert für die Gesamtkeimzahl gilt, dass Kolostrum nicht mehr als 100.000 koloniebildende Einheiten (KbE) pro Milliliter (ml) aufweisen soll. Ernüchternd war in diesem Zusammenhang, dass die Werte von 1000 KbE pro ml bis hin zu 4,2 Millionen (Mio) KbE pro ml, bei einem Mittelwert von mehr als 240.000 KbE pro ml, schwankten. Bei über 50 Prozent (%) der Proben war der Grenzwert überschritten. In einer ähnlichen Studie mit über 827 Milchproben von 67 Betrieben in den USA fand sich...