Gut für Fleischqualität und Geldbeutel

Roggen hat von allen Getreidearten den niedrigsten Rohproteingehalt (Tabelle 1). Die niedrigen XP-Werte bedingen geringere Aminosäurengehalte, da sie in einer direkten linearen, getreidespezifischen Beziehung zum Rohproteingehalt stehen. Mit durchschnittlich mehr als fünf Prozent Zucker ist Roggen die zuckerreichste Getreideart (Tabelle 1). Der Futterwert von Getreide wird in erster Linie von seinem Energiegehalt bestimmt. Roggen hat rund 0,4 MJ ME/kg weniger Energie als Weizen und 0,2 MJ ME/kg weniger als Triticale. Entsprechend niedriger sind folglich die Stärkegehalte, da beim Getreide der Energiewert maßgeblich durch den Stärkegehalt bestimmt wird. Weil das Schwein keinen Bedarf an Rohprotein, sondern an Aminosäuren hat, ist die...