Nach der Blüte kann der „melkende Griff" etwa bis zur Schrotkorngröße der Beeren angewendet werden. Dabei wird die junge Traube durch die Hand gezogen, abgestreift und in Teilen ausgedünnt. Eine moderate Entblätterung mindestens einer Rebzeilenseite kann nach der Blüte ab Schrotkorngröße erfolgen. Rote Sorten können beidseitig entblättert werden. Sie werden dadurch farbintensiver und extraktreicher. Die Sonnenbrandgefahr reduziert sich deutlich. Durch die bessere Durchlüftung wird die Botrytisgefahr gemindert. Pflanzenschutzmittel werden bei entblätterten Traubenzonen besser angelagert und Botrytismittel können reduziert werden. Weiße Sorten sowie Trollinger sollten nur moderat entblättert werden, um keine untypischen Alterungsnoten zu...
