Die Guten ins Töpfchen, die schlechten …

Wann ist der richtige Lesezeitpunkt? Diese Frage stellt sich alljährlich von Neuem. Der Spagat zwischen Ertragssicherung und optimaler Lesereife ist nicht immer einfach. Erschwert wird die Entscheidung durch den Neuschädling Kirschessigfliege, die seit dem Jahrgang 2014 auch in Württemberg und Franken angekommen ist. Die Leseplanung sollte von einer gesunden Balance zwischen Erntesicherung und dem Ausreizen der notwendigen Qualitäten geprägt sein. Um den Fäulnisanteil möglichst niedrig zu halten, besteht die Gefahr, unreifes Lesegut zu ernten. Für die Erzeugung von reintönigen Weinen mit ausreichend Lagerpotenzial sind gerade bei Weißweinen vollreife Trauben eine Grundvoraussetzung. Ansonsten droht UTA! Selektive Traubenlese Bei der...