Die Zarte mit der floralen Note

Keine Frucht schmeckt so sehr nach Kindheit und Sommer wie die Himbeere. Ihre weiche Konsistenz, das intensive Aroma und die filigrane Form machen sie zur Diva unter den Beeren – empfindlich, aber unvergleichlich. Von Juni bis August ist ihre Hauptsaison. Botanisch ist sie eine Sammelsteinfrucht, kulinarisch ein Multitalent: pur, püriert, fermentiert oder als Gelee. Sie enthält sekundäre Pflanzenstoffe wie Ellagsäure und steht im Ruf antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften zu haben.

Kulinarisch veredelt sie Salate mit Feta, passt zu dunkler Schokolade und ist eine elegante Zutat in Dressings und Drinks. Himbeeressig oder ein Aperitif am Stiel? Bitte gerne! Tipp: Himbeeren niemals waschen, sondern nur verlesen – sie saugen sich sonst mit Wasser voll und verlieren Aroma und Form. Am besten direkt vom Strauch in den Mund.