Schlankes Sommergemüse

Jedem Böhnchen sein Tönchen, sagt man ja im Volksmund. Und das kommt nicht von ungefähr, denn in grünen Bohnen stecken wie in allen Hülsenfrüchten beträchtliche Mengen an Oligosacchariden und Ballaststoffen. Und die sorgen für Gas im Darm. Doch es gibt ein paar Kniffe, um den Effekt zu mildern – beispielsweise, die Bohnen schonend bei mittlerer Hitze zu garen. Außerdem gewöhnt sich der Magen-Darm-Trakt offenbar bei regelmäßigem Verzehr daran und daran soll es in den nächsten Monaten nicht scheitern. Denn von Mai bis Oktober lassen sich grüne Bohnen für die leckersten Gerichte nutzen. Meist glänzen grüne Bohnen in der Nebenrolle, etwa mit Speck umwickelt zu einem guten Stück Fleisch und Kartoffelgratin. Oder in einer...