DLG-Tagung: Eier und Eitechnologie

Wissenschaftler und Praktiker berichten über die Eierproduktion in Deutschland und der Welt. Sie befassen sich mit verschiedenen Aspekten der Sicherheit von Schaleneiern sowie der Herstellung von innovativen Eiprodukten. In insgesamt 13 Vorträgen werden neben der Behandlung von Grundlagenthemen viele aktuelle Praxisbeispiele aus der Eierproduktion und der eierverarbeitenden Lebensmittelindustrie vorgestellt. Das inhaltliche Spektrum des DLG-Symposiums reicht von der Entkeimung der Oberfläche von Schaleneiern über Methoden zur Identifizierung von Bioeiern bis hin zu aktuellen Entwicklungen bei der Herstellung von Eiprodukten sowie den Möglichkeiten zu deren Modifizierung.