Wildkräuter
Frisch aus dem Wald
In der Bärlauchzeit lässt sich allerlei mit dem saftigen Grün zubereiten. Von kleinen Häppchen über eine leichte Suppe bis zu einer deftig belegten Pide bringt der Bärlauch die nötige Würze ins Gericht.
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Kartoffel-Bärlauch-Pide Zutaten (4 Portionen) 1 Päckchen Trockenhefe 300 g Dinkelmehl (Typ 630) Salz + Pfeffer 150 ml lauwarmes Wasser 3 EL Olivenöl 2 mittelgroße Pellkartoffeln 100 g Feta 60 g Bärlauch 100 g Frischkäse 4 Eier + 1Eigelb 1 EL Milch 2 TL Sesam Zubereitung Hefe, Mehl, 1 TL Salz, Wasser und Olivenöl verkneten. An einem warmen Ort abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Feta zerkleinern und Bärlauch grob hacken. 2/3 des Bärlauchs mit Feta und Frischkäse fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu vier Fladen à 25 Zentimetern Länge ausrollen. Feta-Creme darauf verteilen, dabei einen ein...
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