Ende Januar startete die erste Backkampagne im BÖLN-Projekt „Bakwert". In dem Projekt entwickeln Wissenschaftler und Praktiker regionale Wertschöpfungsketten für heterogene Weizenpopulationen. Heterogene Populationen sind genetisch breiter angelegt als herkömmliche Sorten. So sollen sie besser den Auswirkungen des Klimawandels wie Starkregenereignissen oder Trockenperioden trotzen können. Landwirte könnten so das Risiko für Totalausfälle mindern. Erstmals werden jetzt die Backwaren aus heterogenen Weizensorten verbacken. In Deutschland beiteiligen sich insgesamt 14 Bäckereien an dem Projekt. In Baden-Württemberg kann man die Spezialitäten mit dem Namen Pop-Kruste in den folgenden Bäckereien kaufen: Bäckerei Weber in Winnenden, Königsbäck...
