Durchgaren Frisches Lammfleisch kann mit gesundheitsgefährdenden Bakterien kontaminiert sein. Das meldet das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit nach dem Zoonosen-Monitoring 2020. Nachgewiesen wurden bei 13,2 Prozent der untersuchten Proben frischen Lammfleischs Shiga-Toxin-bildende E. coli-Bakterien (STEC), die beim Menschen akute Darmentzündungen hervorrufen können. Abhilfe: das Fleisch durchgaren. Die Bakterien kommen im Darm von Wiederkäuern vor, werden über den Kot ausgeschieden und könnten während des Schlachtens auf Fleisch übertragen werden.
