Das „LandSchwein" trifft den Nerv der Zeit

Das Projekt „Buchmann’s LandSchwein" ist eine erfolgreiche Partnerschaft aus landwirtschaftlichen Erzeugern, Metzgern, Gastronomen und Großküchen. Ende Januar wurde es im Landgasthof Kreuz in Mattenhaus bei Bad Waldsee der Presse vorgestellt. Es ermöglicht fünf Landwirten in Oberschwaben eine rentable und vorbildliche Tierhaltung in modernen Offenställen und frei von Gentechnik. Hinter der Kooperation stecken seit 2012 die Metzgerei Buchmann in Grünkraut bei Ravensburg sowie einige Dutzend Gastwirte aus der Region. Auch immer mehr Großküchen nehmen das LandSchwein auf die Karte. Das Futter für die Schweine aus Weizen, Gerste, Ackerbohnenschrot, Raps und Mais stammt von den Erzeugerhöfen. Wird Sojaschrot hinzugekauft, dann nur aus...