Dinkel sorgt für Gesprächsstoff

Jeder redet über Dinkel", wunderte sich ein südwestdeutscher Getreidehändler vergangene Woche am Rande der Veranstaltung in Denkendorf. Gleichzeitig räumte er ein, dass die Flächenentwicklung der Kultur immens sei. Innerhalb der vergangenen zehn Jahre habe sich die Anbaufläche in Baden-Württemberg etwa verdoppelt. Knapp ein Drittel mehr in Bayern Allein zur Ernte in diesem Jahr legte der Dinkelanbau im Land um 18 Prozent auf knapp 26.000 Hektar (ha) und in Bayern um 31 Prozent auf fast 41.000 ha zu. Die Zahlen gehen der Saatgutwirtschaft zufolge aus dem Gemeinsamen Antrag hervor. Für die kommende Ernte 2021 könnte der Dinkelanbau in Süddeutschland noch einmal in einer ähnlichen Größenordnung wachsen. Darauf weisen drei Eigenschaften hin:...