Wildschwein auf dem Teller

Das Vermarktungsprojekt treibt der Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord seit gut einem Jahr im Auftrag des Stuttgarter Landwirtschaftsministeriums voran. Dabei soll Wildschweinfleisch als hochwertiges, regionales und natürliches Lebensmittel ins Bewusstsein der Verbraucher rücken. Ziel ist es, die Wertschöpfung von der Jagd über die regionalen Metzgereien und Gastronomen bis hin zu den Endverbrauchern zu stärken. Projekt zur Vorsorge Hintergrund der Vermarktungsinitiative ist die Afrikanische Schweinepest (ASP), die den deutschen Markt für Schlachtschweine bedroht. Die ASP ist bis zur polnisch-deutschen Grenze vorgedrungen, und auch in Belgien ausgebrochen. Wildschweine sind zu einem großen Teil Überträger der für Menschen ungefährlichen...