Der Strukturwandel in der deutschen Mühlenwirtschaft hält an: Im Wirtschaftsjahr 2018/19 sank die Zahl der meldepflichtigen Betriebe im Vorjahresvergleich um 6 auf 190. Die Vermahlung sank erstmals seit 2011/12 um 3 Prozent auf 8,7 Mio. t Getreide, wie aus Zahlen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft hervorgeht. Je Mühlenbetrieb ergab sich im Schnitt eine Vermahlung von 45.542 t nach 45.485 t ein Jahr zuvor. Dem Bericht zufolge verarbeiteten 29 Mühlen in der vergangenen Saison jeweils mehr als 100.000 t Getreide und vereinten auf sich einen mengenmäßigen Marktanteil von 71,4 Prozent.
