Kein Supermarkt, kein Discounter, keine Metzgerei, kein kaltes Buffet ohne Schwarzwälder Schinken, meldet der Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller. Die Spezialität blieb 2018 mit 9,4 Mio. Stück meistverkaufter Rohschinken in Deutschland, soviel wie im Vorjahr, trotz sinkendem Fleischkonsum. 70 Prozent des Verkaufs deckt die vorgeschnittene SB-Packung ab. Wichtigster Vertriebspartner ist der Lebensmittelhandel mit 85 Prozent, gefolgt vom Fachhandel mit 10 Prozent und der Gastronomie mit 5 Prozent. Ein Viertel der Produktion geht in den Export, vor allem nach Frankreich, Großbritannien, Benelux und Osteuropa.
