Sauguter Wein und glückliche Schweine

Der typische Besucher der Slow Food Messe hat mindestens 30 Lebensjahre und eine akademische Ausbildung hinter sich, interessiert sich für Lebensmittel und die globalen Zusammenhänge, in denen sie erzeugt und vermarktet werden. Er verfügt über ein gehobenes Einkommen und erachtet es für sinnvoll, einen verhältnismäßig hohen Anteil dessen für seine Ernährung auszugeben. Die Aussteller lassen sich nicht so leicht in eine Schublade stecken. Die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall verarbeitet wöchentlich bis zu 4000 Schweine von 1400 Mitgliedsbetrieben und zählt damit zu den größten Ausstellern auf der Messe. „Wir teilen die Ideale der Slow-Food-Bewegung und arbeiten auch außerhalb der Messe intensiv zusammen", erklärt Hardy Mann,...