Milchmarkt – alles schaut auf die Butter

Grund für die hohen Butterpreise ist eine vergleichbar schwache Produktion bei einer gleichzeitig stark angezogenen Nachfrage nach Milchfett, berichtete Monika Wohlfarth in ihrem Vortrag über die Entwicklungen am Milchmarkt. Einen Schub für den Preisanstieg der Butter gab es wegen der niedrigen Beständen zum Jahreswechsel. Hinzu kommt, dass Fett immer mehr in den Produkten der Weißen Linie und im Käse eingesetzt wird. Beliebter werden auch die Milchstreichfette. Insgesamt ist Fett gefragt, mit Blick auf die Gesundheit und Natürlichkeit. Zudem sinken die Butterimporte der EU und auch in den USA wird mehr Butter im Foodservice verarbeitet. Erste Reaktionen auf die hohen Fettpreise bleiben nicht aus. Noch halte die Industrie am Milchfett...