Wunsch und Wirklichkeit beim Eierkauf

Für eine Projektarbeit erstellten zehn Studenten des Studiengangs Agrarwirtschaft der Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen (HfWU) eine Umfrage zum Kaufverhalten bei Eiern: „Präferenzen beim Eierkauf – Regionalität versus Haltungsform" hieß das Projekt. Befragt wurden Endverbraucher, Einzelhändler und Großverbraucher wie Hotels, Kliniken oder Großküchen. Zunächst ein paar statistische Zahlen: Im Jahr 2014 wurden in Baden Württemberg durchschnittlich 2,3 Mio. Legehennen gehalten. Davon rund 74 Prozent in der Bodenhaltung, 18 Prozent in der Freilandhaltung, 6 Prozent in der ökologischen Erzeugung und 2 Prozent in der Kleingruppenhaltung, auch ausgestaltete Käfighaltung genannt. Der Verbrauch 2014: deutschlandweit 220 verzehrte Eier...