Die optimale Dephlegmatortemperatur

Die Gegenstromdestillation (Nutzung von Verstärkereinrichtungen wie z.B. Rektifikationsböden und Dephlegmator) gewinnt auch bei den bäuerlichen Obstdestillatherstellern immer mehr an Bedeutung. Der Brenner erhält damit neue Möglichkeiten auf den Destillationsprozess steuernd einzugreifen. Im folgenden Beitrag werden Versuchsergebnisse der Höheren Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau Klosterneuburg bezüglich des Einflusses der Dephlegmatortemperatur auf den Nachlaufabtrennzeitpunkt, Ausbeute und sensorischer Qualität der Destillate dargestellt.