Durum: Qualität ist wichtig

Bei den Hartweizenverarbeitern kommt es vor allem auf die Qualität an. Neben einem hohen Protein- und Gelbpigmentgehalt, hoher Glasigkeit und geringen Mykotoxingehalten sind Fallzahl, Hektolitergewicht und Dunkelfleckigkeit wichtig. Erfüllt der Landwirt diese Kriterien nur ungenügend, ist mit Preisabschlägen zu rechnen. Die Boden- und Klimaansprüche des Hartweizens sind mit denen des Weichweizens vergleichbar oder höher, um die Qualitätsanforderungen zu erfüllen. Daher eignen sich für den Durum-Anbau in Deutschland vor allem die Lößstandorte Mittel- und Ostdeutschlands, die Mittel- und Wärmelagen Südwest, die Fränkische Platte sowie das Tertiärhügelland. In den Landessortenversuchen ist die Düngung für alle Sorten an einem Standort pro...