Winterbraugersten auf dem Prüfstand

Nach wie vor dominiert die Sommergerste den Braugerstenmarkt. 2022 wurde in Baden-Württemberg ein Flächenzuwachs von 28 Prozent auf 64.000 Hektar (ha) verzeichnet. Wegen der milden Winter werden auch Sommergerstensorten zunehmend bereits im Herbst angebaut. In diesem Jahr wird die Fläche von Sommergerste im Herbstanbau bundesweit auf rund 25.000 Hektar geschätzt. Zwischenzeitlich hat sich Winterbraugerste als Rohstofflieferant etabliert. Am gefragtesten bei Mälzereien und Brauereien ist die Sorte KWS Somerset, gefolgt von der mehrzeiligen Sorte KWS Faro. Die übrigen Winterbraugersten werden – trotz guter Qualitäten – von der abnehmenden Hand kaum nachgefragt. Aktuell stehen in Deutschland 14 speziell auf Braueignung geprüfte...