Öko-Spelzweizensorten unter der Lupe

Der auch als Dinkel bekannte Spelzweizen hat in Baden-Württemberg mittlerweile die größte Anbaubedeutung. 2021 hatte er mit rund 9.900 Hektar die größte Anbaufläche unter den Ackerkulturen und hat damit den Winterweizen überholt (GA-Daten 2021, Quelle: MLR). Dies ist eine Steigerung um circa 1800 Hektar gegenüber dem Vorjahr. Die Anbauschwerpunkte liegen im Main-Tauber-Kreis und auf der Schwäbischen Alb. Dinkel wird am Ökomarkt hauptsächlich als Backgetreide verwertet. Verwendung findet er auch in der Nudel- und Flockenherstellung. In der Teig- beziehungsweise Milchreife geernteter Dinkel wird in speziellen Darren zu Grünkern verarbeitet. Rückblick auf das Anbaujahr 2021 Die Dinkel-Sortenprüfungen im ökologischen Landbau finden in...