Durum beziehungsweise Hartweizen wird unter anderem zur Herstellung von Nudeln verwendet. Trotz eines hohen Bedarfs werden nur circa zehn bis 15 Prozent der Nachfrage über den heimischen Anbau gedeckt. Aufgrund vielfältiger und hoher Qualitätsvorgaben (beispielsweise Proteingehalt, Fallzahl oder Glasigkeit) ist die Produktion nur im Rahmen eines Vertragsanbaus sinnvoll. Die Pflanzen benötigen ein warmes, eher niederschlagsarmes Klima bei gesicherter Bodenwasserversorgung. Durum ist anfällig für Fusarium und sollte daher nicht nach Körnermais angebaut werden. Sommerdurum stellt hohe Ansprüche an das Saatbett, der optimale Saatzeitpunkt ist zwischen Februar und Anfang April. Bei der N-Düngung ist auf eine frühe Start- sowie ausreichende...
