Durum ist kein Klima-Zauberer

Durum ( Triticum durum desf. ) oder auch Hartweizen ist eine Kultur mit relativ hohen Ansprüchen an Boden und Klima. Vor allem während der Reife sind hohe Temperaturen und trockene Witterung nötig, um die Qualitätsanforderungen zu gewährleisten und die gewünschte Glasigkeit bei über 75 Prozent der Körner auszubilden. Daher eignen sich für den Durumanbau in Deutschland besonders die Lößstandorte Mittel- und Ostdeutschlands, die Mittel- und Wärmelagen Südwest, die Fränkische Platte sowie das Tertiärhügelland. Durum wird als Sommer- oder Winterform angebaut. Seit 2011 die erste Winterdurumsorte ‘Wintergold’ in Deutschland zugelassen wurde, hat sich der Anbauanteil von Winterhartweizen bis heute auf circa 55 bis 60 Prozent erhöht. Zudem...