Außenseiter nach vorn

Vor allem die Braugerste steht unter Druck – fehlende Volksfeste lassen die Nachfrage sinken. Gleichzeitig wachsen die Märkte bei attraktiven Erzeugerpreisen bei den Spezialgetreidearten Durum und Dinkel in den letzten Jahren. Zusätzliches Plus in der heutigen Zeit: Diese Getreidearten werden häufig regional verarbeitet. Auch die beiden großen Herausforderungen im Ackerbau – Klimawandel und Düngeverordnung – begünstigen die Fruchtarten Durum und Dinkel. Während Durum gerade trockene und warme Abreifebedingungen für gute Qualitäten benötigt, kommt Dinkel im Vergleich zu Weizen mit weniger Stickstoff aus. Rückenwind für Durum und Dinkel Nicht erst seit Corona ändert sich das Verbraucherverhalten. Martin Munz, Vertriebsberater der...