Der Stoff für einen guten Birnenmost

Die Palmischbirne wurde in den letzten Jahrzehnten kaum mehr nachgepflanzt. Einerseits weil sie durch den Rückgang der Mostkultur in Württemberg an Bedeutung verloren hat. Die Streuobstbäume wurden gerodet und meist durch leistungs- und marktfähigere Birnensorten ersetzt wie zum Beispiel Williams oder Köstliche aus Charneux. Andererseits weil das Aufsammeln der kleinen Früchte, idealerweise in den frühen Morgenstunden, mühsame Handarbeit ist. Doch war und ist es noch immer die beste und effektivste Erntetechnik für diese Birnensorte. Im Gegensatz zur maschinellen Ernte werden dadurch Beschädigungen der kleinen Birnen verhindert, die Qualität für die weitere Verarbeitung, insbesondere als Destillat, bleibt erhalten. Uralte Streuostsorte Um...