Keine Chance für Keime

Vermehrt werden im Handel Blattsalate angeboten, die bereits vorgewaschen, geschnitten und portioniert sind. Während des gesamten Produktionsprozesses können pathogene Keime an die Rohware gelangen, allen voran der gefürchtete Krankheitserreger EHEC (E. coli. O157:H7). Organischer Dünger wie Hühnertrockenkot, aber auch Brunnen- oder Teichwasser gelten als potentielle Quelle für diesen Erreger. Für das Forschungsprojekt „SafeSalad – Qualität und Sicherheit in der Produktionskette biologisch produzierter Fertigsalate" haben Wissenschaftler der Universität Hannover in Feldversuchen mit ökologischen Produktionsverfahren Eisberg- und Romanasalat, Mangold und Wilde Rauke angebaut. Sie nutzten dabei Hühnertrockenkot oder Haarmehlpellets,...