Die Wahrheit liegt im Boden

Die Probe-Ernte einiger Pflanzen gibt Aufschluss darüber, wann gerodet werden muss und wie viel Lagerplatz nötig ist. Eine Probe umfasst das Schälen und Schneiden der Knollen. Hier sollten Erzeuger vor allem darauf achten, ob der Kern noch wässrig ist, denn Kartoffeln mit wässrigem Kern brauchen noch Zeit zum Reifen. Nach dem Durchschneiden einer Knolle sind zudem weiße Ränder im Querschnitt sichtbar. „Diese sollten kleiner als drei bis vier Millimeter sein, wenn es auf die Ernte zugeht", erklärt der Berater. Eine Probe von 100 Knollen sei ideal, da Anbauer so gleich Prozentwerte erhielten. Mit einem Salzbad lasse sich nach Mitschkes Aussage einfach der Stärkegehalt bestimmen. Je nach Stärkegehalt sinken die Kartoffeln auf den Grund oder...