Wetterbedingte Qualitäten

Der Anbau von Dinkel (Spelzweizen) in Baden-Württemberg bleibt mit 20.000 Hektar nach wie vor beliebt. Zum einen liegen die Kornerträge im Durchschnitt nur knapp zehn Prozent unter denen der Weizenerträge, zum anderen bleiben die Preise bei Anbau in der Nähe von Entspelzungsanlagen attraktiv. Ein weiteres Indiz für die stabile Kultur ist auch die Vermehrungsfläche in Baden-Württemberg, die sich 2017 auf knapp 700 Hektar beläuft. Wichtigste Sorten für den Praktiker sind Franckenkorn, Zollernspelz und Badenstern, als potenzielle ertragsstarke Nachfolger kommen Badensonne, Hohenloher und Comburger in Frage. Der Vegetationsverlauf schien für Spelzweizen zunächst optimal: keine größeren Auswinterungsschäden und im Vergleich zum Vorjahr...