Da haben wir den Salat

Sie sind hellgrün, mittelgrün, manchmal auch schon fast dunkelgrün. Einige Sorten sind rot. Es gibt sie mit gezackten, gekräuselten oder glattrandigen Blättern: Die Salate.Vom klassischen Kopfsalat über Baby Leaf bis zu leicht zerteilbaren Salanova-Sorten ist mittlerweile so einiges auf dem Markt vertreten. Wer neue Salatsorten züchtet und auf den Markt bringt, muss unterschiedliche Aspekte beachten. Gegen Krankheiten und Schädlinge sollen die Pflanzen resistent sein, auf dem Feld sollen sie unter anderem möglichst uniform stehen mit einem weiten Erntefenster und gutem Ertrag, arbeitswirtschaftlich gut zu handhaben sein und schlussendlich dem Endverbraucher gefallen. Sei es als Frischware, vorverarbeitet als Convenience-Produkt oder...