Stickstoff ist nicht gleich Stickstoff

Die Mineralstoffernährung beeinflusst neben der Ertragsbildung der Kulturpflanzen auch deren äußere, ernährungsphysiologische, sensorische und technische Qualität (Produktqualität) und hat nicht zuletzt erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt (Produktionsqualität). Zwischen den Größen Ertrag, Produkt- und Produktionsqualität bestehen häufig komplexe Beziehungen. Dies ist besonders ausgeprägt im Kartoffelanbau, wo die Qualitätsanforderungen sehr stark von der Verwertungsrichtung abhängen. Während im Stärkekartoffelanbau neben dem Ertrag der Stärkegehalt eine herausragende Rolle spielt, sind bei frischen Speisekartoffeln und Veredlungskartoffeln die Form und Größensortierung sowie die Neigung zu Verfärbungserscheinungen wie...